로스팅기계중고 구입전체크리스트 및 기초부터 배우게 된 이유

 

로스팅기계중고 구입전체크리스트 및 기초부터 배우게 된 이유

 

카페 창업 준비하면서 가장 먼저 알아본 게

로스팅기계중고 였어요.

처음엔 그냥 적당한 매물 사서 독학하면 되겠지 싶었는데,

웬걸요. 파면 팔수록 이게 단순한 기계 쇼핑이 아니더라고요.

 

 

1. 기계만 사면 끝인 줄 알았던 '로알못' 시절

 

온라인 커뮤니티 돌면서 중고 매물만 한참 뒤졌는데,

가격이 천차만별인 건 둘째치고 '이 로스팅기계중고가 나한테 맞는 건지' 판단할 기준 자체가 아예 없었어요.

 

생두를 그냥 볶기만 하면 되는 줄 알았는데,

온도랑 시간 조절이 거의 예술의 영역이라는 말을 듣고 정신이 번쩍 들었죠.

"기계 덜컥 샀다가 애물단지 되면 어떡하지?"라는 걱정에 일단 기초부터 배우기로 했습니다.

 

 

2. LV.1 과정: 로스팅의 눈을 뜨다

 

집 근처 홍대 코리아요리아트아카데미학원에서 로스팅 LV.1부터 시작했어요.

 

1회차: 식물학부터 배우는데, 원두마다 성격이 다 다르다는 게 진짜 신기했어요.

 

이지스터 1kg 실습: 학원에 있는 기계를 직접 만져보니까,

그제야 로스팅기계중고 매물 볼 때 어느 부분을 체크해야 하는지 감이 오기 시작하더라고요.

역시 눈으로 보는 거랑 직접 만지는 건 천지차이입니다.

 

정원 6명 소수 정예라 강사님이 옆에서 세세하게 봐주시는 게 제일 좋았어요.

모르는 거 바로 물어볼 수 있는 분위기랄까요?

 

 

3. LV.2 과정: 전문가 코스까지 욕심난 이유

 

기초를 배우고 나니 욕심이 생겨서 LV.2까지 연달아 들었어요.

여기선 DTR(디벨롭 타임)이나 ROR 같은 고급 개념을 배우는데,

이걸 알고 나니까 향미 조절이 훨씬 정교해지더라고요.

 

이제는 단순히 볶는 수준을 넘어서,

제가 원하는 맛을 내기 위해 프로파일을 직접 짤 수 있게 됐습니다.

샘플 로스팅까지 해보니까 진짜 로스터가 된 기분이었어요.

 

 

4. 8개월간의 대장정, 얻은 것은?

 

LV.1 기초부터 자격증(GCS Foundation, Intermediate) 취득까지 마치고 나니,

이제야 제 기준의 '중고 로스팅 기계 체크리스트'가 완성됐습니다.

 

기계 구조와 열 전달 방식 이해 (내 매장에 맞는 방식 찾기)

 

중고 기계 상태 및 소모품 마모도 판단력

 

구매 후 안전 관리 및 자가 정비 노하우

 

이론보다는 실습이 90%라 몸으로 익히는

감각이 확실히 늘었어요.

셰프 출신 강사님들이라 실제 현장에서 겪는 고충이나 팁도 많이 알려주셔서

창업 준비에 큰 힘이 됐습니다.

 

 

5. 로스팅 고민 중이신 분들께

 

로스팅 기계 중고 검색하느라 밤새지 마시고,

일단 한 번이라도 제대로 볶아보시길 추천해요.

실력이 생기면 기계 고르는 법은

자연스럽게 따라오더라고요.

 

제가 다닌 곳은 홍대입구역 2번 출구 바로 앞이라

가기도 편하고, 직장인들을 위한 타임이나

보강 제도도 잘 되어 있어서

꾸준히 다니기 좋으실 거예요.

혹시 궁금한 점 있으면 댓글 주시거나

직접 상담받아 보세요!

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코리아요리아트아카데미

코리아요리아트아카데미학원│서울특별시 서부 교육지원청 제02201700146호│과목 및 수강료

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